RIGATONI RÚSTICO

Fonte: Health.com


Esta receita rústica é uma maneira deliciosa de adicionar valor nutricional  às massas. Adicione seus vegetais favoritos e use de preferencia macarrão de trigo integral.

Rendimento: 4 porções com 573 calorias

Ingredientes

350g de rigatoni (ou outro macarrão em forma de tubo grande)

2 colheres de azeite

½  cebola roxa média em fatias finas

¾ de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

10 tomates secos conservados em óleo, escorridos e picados

½  colher de pimenta vermelha esmagada

¼ de xícara de pinhões

1 xícara de queijo feta desintegrado

6 folhas grandes de manjericão, cortados transversalmente em tiras finas (guarde algumas para enfeitar)

Preparação

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue em fogo médio-alto até ficar macia e perfumada, cerca de 3 minutos. Adicione o sal, o vinagre balsâmico, tomates secos, pimenta vermelha esmagada e pinhões; cozinhe parcialmente coberto, em fogo médio-baixo por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Quando a massa estiver al dente, escorra e adicione-a à frigideira, mexendo para combinar por cerca de 1 minuto. Transfira a massa para uma tigela grande e misture o queijo feta, manjericão e azeite de oliva restante. Sirva imediatamente.

TILÁPIA COM MOLHO DE CREME DE MOSTARDA

Fonte: Health.com

Se desejar, você pode substituir a tilápia por frango, e o tomate ou o espinafre podem ser substituídos por cogumelos.

Rendimento: 4 porções (porção: 1 filé e 1 / 4 xícara de molho)

184 calorias por porção

Ingredientes

4 filés de tilápia

½ colher de tomilho fresco picado

½ colher de pimenta moída na hora

¼ de colher de chá de sal

óleo

¾ de xícara de caldo de galinha light

30g de cogumelos portobello fatiados finamente

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Preparação

Polvilhe o peixe com tomilho, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande sobre fogo médio-alto. Unte a frigideira com pouco óleo. Adicione o peixe e cozinhe um minuto de cada lado. Adicione o caldo e deixe ferver. Cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem tampa, 1 minuto ou até que os cogumelos estejam macios. Retire o peixe da panela e mantenha quente.

Adicione o creme de leite e a mostarda à frigideira e mexa com um batedor até misturar bem. Cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Sirva o molho sobre os peixes.

GRANOLA DE MAÇÃ COM CANELA

Fonte: Health.com

Os cereais integrais na granola constituem uma forma saborosa de promover a saúde do coração. A aveia nesta receita contém fibras solúveis, o que reduz o colesterol ruim. Fazer a sua própria granola permite-lhe manter o teor de açúcar menor do que as marcas encontradas nas lojas.

Rendimento: 6 porções

1 porção: 1/2 xícara de chá

Calorias por porção: 196

Ingredientes

3 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de anéis de aveia torrados (como Cheerios)
1/3 de xícara de farelo de aveia
1/3 de xícara de nozes picadas
2 colheres de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de cardamomo
2 colheres de sopa de manteiga
1/3 de xícara de compota de maçã
¼ de xícara de mel
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Óleo para untar

1 xícara de maçã seca

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 250 °.

Combine os 6 primeiros ingredientes em uma tigela grande, mexendo bem para combinar.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a compota de maçã, mel e açúcar mascavo à panela e deixe ferver. Cozinhe por 1 minuto, mexendo frequentemente. Despeje a maçã à primeira combinação, mexendo bem para obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura em uma camada uniforme em um tabuleiro untado. Asse em forno a 250 º durante 1 ½ horas, mexendo a cada 30 minutos. Deixe esfriar completamente. Misture com a maçã picada.

Nota: Guarde a granola em um recipiente hermético por até uma semana. Caso não encontre a aveia em anéis, substitua pelo cereal integral de sua preferência.

RAVIOLI COM CARNE DE PORCO, ERVA-DOCE E MOLHO DE SHIITAKE

Rendimento: 4 porções (tamanho da dose: 1 1 / 4 xícaras)

Calorias: 436

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 ½ xícaras de cebola picada
1 ¾ xícaras de bulbo de erva-doce picado
1 ½ xícaras de cogumelo shiitake, picados
2 dentes de alho, picados
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta do reino
300g de lombo de porco, cortado em cubos de 1 cm
1/3 de xícara de vinho branco seco
¾ de xícara tomates pelados (ou enlatados) esmagados
1 xícara de caldo de galinha
½ colher de alecrim fresco picado
1 colher de chá de orégano fresco picado para enfeite
300g de ravióli de queijo

¼ de xícara de queijo parmesão ralado fresco

Modo de preparo

1. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o óleo e a cebola e cozinhe até ficar transparente. Adicione erva-doce, cogumelo, alho, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre por 8 minutos ou até ficar macio.

2. Adicione a carne de porco e cozinhe por 5 minutos. Misture o vinho e aumente o fogo. Cozinhe 2-3 minutos ou até evaporar o álcool. Junte os tomates e o caldo de galinha; abaixe o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe 30 minutos. Adicione o alecrim e orégano e cozinhe descoberto por 3-5 minutos ou até metade do líquido secar.

3. Leve uma panela de água para ferver e cozinhe o ravióli por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e transfira para um prato de servir. Adicione o molho e três quartos queijo. Cubra com o queijo restante e orégano.

FETUCCINE DE ESPINAFRE AO MOLHO ALFREDO.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250g de fettuccine de espinafre

2 xícaras de ervilhas (não use em conserva)

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/3 de xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de sal
½ colher de flocos de pimenta vermelha
1 xícara de queijo ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente salgada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e guarde ¼ de xícara da água do cozimento do macarrão. Reserve.

2. Enquanto a massa cozinha, cozinhe as ervilhas em outra panela com água fervente por 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra.

3. Na mesma panela, derreta a manteiga e misture o suco de limão. Adicione o creme de leite, sal, flocos de pimenta vermelha, o queijo e mexa em fogo baixo/médio até engrossar. Despeje sobre o macarrão cozido e adicione as ervilhas. Se achar que está seco coloque um pouco da água reservada. Termine com uma moagem de pimenta preta.

SALADA DE MOSTARDA COM PERA ASIÁTICA E CARNE DE PORCO

Apare a carne de porco para eliminar as gorduras saturadas não saudáveis​​. Mostarda e peras são grandes fontes de fibra.

Rendimento: 4 porções (porção: cerca de 2 xícaras)

199 calorias por porção

Ingredientes

150g de lombo de porco

¼ de colher de chá de pimenta do reino
spray de cozinha
¼ de xícara de chá de cebolinha picada
2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de mel
6 xícaras de mostarda picada
¼ de xícara de tâmaras sem caroço fatiadas
Uma pêra asiática sem sementes e cortada  a Julienne

Sal a gosto

Modo de preparo

Polvilhe o porco com pimenta preta. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com spray de cozinhar, em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe por 2 minutos ou até dourar, virando ocasionalmente. Cozinhe por 5 minutos adicionais, ou até atingir o grau de cozimento desejado; retire do fogo. Mantenha aquecido.

Combine a cebolinha, o suco de limão, azeite, mel e sal em uma tigela pequena, misture bem com um batedor. Coloque a mostarda, a tâmara e a pêra em uma tigela grande. Regue com o molho e misture delicadamente para revestir. Corte o porco na diagonal contra as fibras em fatias finas. Divida a salada em 4 pratos e coloque a carne por cima.