Fonte: Best Health Magazine
Você adora doce, mas não come por medo de engordar?
Ficar de olho na circunferência da sua cintura não significa que você não pode desfrutar de um deleite ocasional. Aqui você vai descobrir oito sobremesas fáceis de fazer, com poucas calorias que irão ajudar você a perder peso.
Sobremesas rápidas e saudáveis
Quando você está tentando cortar calorias, parece que a sobremesa é sempre a primeira coisa a sair do cardápio. Embora seja uma má idéia recorrer a um saco de biscoitos depois de um dia duro no escritório, apreciar um doce, um deleite saudável, nesse momento, não é crime. Na verdade, a indulgência ocasional pode até ajudar você a atingir suas metas de dieta e perda de peso mais eficientemente do que cortar todos doces da sua vida.
Aqui estão oito deliciosas sobremesas livres de culpa para adicionar ao seu livro de receitas. Divirta-se!
MOUSSE DE LIMÃO COM MORANGOS
Provar essa mousse é como comer uma colherada de felicidade. Tenha uma mousse “magra” substituindo as quantidades habituais de ovos e creme por gelatina e iogurte sem gordura.
Rendimento 8 porções.
129 calorias por porção.
Ingredientes
2 xícaras de morangos;
1 envelope de gelatina, cerca de 7 g;
¾ de xícara de açúcar;
2 colheres de chá de casca de limão ralada;
½ xícara de suco de limão;
1 colher de sopa de azeite extra light;
1 ovo grande;
1 1/3 de xícaras de iogurte natural sem gordura.
Modo de preparo
Parta os morangos em fatias grossas. Coloque a gelatina em uma vasilha pequena sobre ¼ de xícara de água fria. Deixe repousar por 5 minutos para amolecer.
Coloque em mais ¼ de xicara de água, o açúcar, casca de limão, suco de limão, azeite e ovo em uma panela média e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos. Misture a gelatina amolecida e cozinhe, mexendo sempre, até que a gelatina tenha dissolvido, cerca de 1 minuto.
Retire do fogo, transfira para uma tigela média e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. Misture o iogurte. Alternea camadas de morangos e mousse de limão em 8 taças de sobremesa e leve à geladeira até firmar, cerca de 3 horas.
MERENGUE NUVEM DE AMÊNDOA TOSTADA
Este merengue de amêndoa é pobre em gordura e calorias.
Rendimento 18 porções
112 calorias por porção.
Ingredientes
1 ¼ de xícara (300ml) de amêndoas fatiadas
1 xícara (250 ml) de clara de ovo
1 xícara (250 ml) de açúcar
1 xícara (250 ml) de açucar de confeiteiro
½ colher de sal (2 ml)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 100° C. Cubra um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
Coloque as Amêndoas em uma única camada em uma frigideira seca em fogo médio. Toste-as, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Usando uma batedeira ou mixer, bata as claras em velocidade média, cerca de 1 a 2 minutos. Com a batedeira ligada, adicione açúcar em três partes, esperando 20 segundos entre as adições. Usando uma espátula de borracha, envolva o açúcar de confeiteiro e sal. Coloque 1 copo (250 ml) de amêndoas tostadas.
Usando uma escumadeira, retire porções grandes de merengue (nuvens) e coloque sobre a assadeira forrada. Polvilhe com o restante das amêndoas tostadas. Asse por duas horas. Desligue o forno. Deixe secar durante a noite no forno. Remova as nuvens da assadeira e armazene em um recipiente hermético por até três dias.
SORBETS DE FRUTAS
Desejo de sorvete? Antes de mergulharem um pote de sua marca preferida considere uma saudável troca caseira. Refrescante e livre de gordura, o sorbet é um delicioso substituto para o sorvete e permite que você controle a quantidade de açúcar na sua sobremesa. Se você não tiver uma sorveteira, pode fazer uma granita, que é mais gelada, mas tão saborosa quanto o sorbet!
Ingredientes
1 xícara de água (250ml)
½ a 1 xícara (125 a 250ml) de açúcar (dependendo da doçura da fruta)
4 xícaras (1litro) de frutas ou suco
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
2 colheres de chá (10ml) de vodka (quando nenhum sabor adicional é desejado) ou licor de frutas como cassis.
Receita básica: O licor impede o sorbet de se tornar demasiadamente duro e gelado. A quantidade foi reduzida para o mínimo possível. Você pode cortá-lo por completo, se o quiser. O sorbet irá funcionar, mas a textura não será tão agradável.
Modo de preparo
Despeje a água e o açúcar em uma panela pequena e mexa em fogo baixo no fogão até dissolver o açúcar. Deixe esfriar. Coloque esse xarope de açúcar, as frutas e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se desejar passe a mistura por uma peneira grossa (isso irá remover a pele e as sementes deixando o sorbet mais suave, mas não é necessário). Misture a vodca ou licor (álcool promove uma textura menos cristalina) e congele seguindo as instruções da sua sorveteira, se você não tiver uma, siga as instruções abaixo para a granita. As calorias variam de acordo com as frutas e com a quantidade de açúcar que você usar. Faz seis porções.
Granita: Esta versão é mais gelada, mas também é muito satisfatória. Siga as instruções acima até que obter o purê de frutas. Coloque em um recipiente raso que possa ir ao freezer. Congele por aproximadamente 45 minutos, em seguida, misture e quebre o gelo com um garfo. Volte ao freezer e repita o processo a cada meia hora até atingir a consistência desejada. Transfira para um recipiente com tampa e guarde no freezer.
PÊSSEGO COZIDO RECHEADO COM AMÊNDOAS
Transforme seus pêssegos em uma fabulosa sobremesa quente recheando-os com damascos secos, amêndoas tostadas e migalhas do biscoito Amaretti. Depois leve ao forno até que fiquem dourados e borbulhantes. Tente uma variação com maçãs recheadas com macaroon e canela. A fruta pode ser servida com creme azedo light ou sorvete de baunilha.
Rendimentos 8 porções (1 metade de pêssego)
174 calorias por porção.
Ingredientes
5 pêssegos grandes, maduros, mas firmes.
Recheio
10 metades de damasco seco, finamente picados;
6 biscoitos embalados Amaretti, esmigalhados;
2 colheres de chá (10ml) de extrato de amêndoa;
1 colher de sopa (15ml) de conhaque;
1 ovo grande branco
1/3 de xícara (75ml) de amêndoas picadas;
¼ de xícara (50ml) de açúcar mascavo light.
Para servir (opcional)
Creme azedo light ou sorvete de baunilha
Pontos importantes
O damasco seco é uma boa fonte de potássio, necessário para manter a pressão arterial normal.
Biscoito Amaretti é um tipo de macaroon feito com claras de ovo batidas e pasta de amêndoas. Como são feitos com um merengue, eles contêm menos gordura do que muitos outros biscoitos.
Modo de preparo
1 - Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Leve ao fogo alto uma panela grande com água pela metade e deixe ferver. Corte 4 dos pêssegos pela metade (com a casca) e retire os caroços. Ponha delicadamente os pêssegos na água fervente e cozinhe apenas até que comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para toalhas de papel para escorrer. Coloque os pêssegos em uma assadeira rasa, com o lado cortado para cima.
2 - Para fazer o recheio, descasque e pique finamente o pêssego restante e coloque em uma tigela média. Adicione o damasco seco, migalhas Amaretti, extrato de amêndoa, conhaque e clara de ovo. Mexa até ficar bem misturado. Reserve.
3 - Aqueça uma pequena frigideira em fogo alto por 1 minuto, acrescente as amêndoas picadas, misture-as até ficarem douradas e levemente tostadas. Adicione as amêndoas à preparação reservada e misture.
4 - Coloque o recheio nas cavidades de cada metade de pêssego, enchendo bem e apertando com cuidado. Polvilhe com o açúcar mascavo. Cubra a assadeira com papel alumínio.
5 - Asse os pêssegos até ficarem macios, aproximadamente 25 minutos. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200 ° C e asse até que a cobertura esteja dourada, mais 5 minutos. Sirva quente com uma colher de creme azedo light ou sorvete de baunilha se desejar.
BISCOITO DE FARELO DE TRIGO INTEGRAL COM GRAPEFRUIT (TORANJA)
Esta receita saudável para o coração é uma ótima opção de. Grapefruit é carregada com vitaminas e antioxidantes que reforçam o sistema imunológico, enquanto que o alto teor de fibras ajuda na perda de peso. E com 57 calorias por dois biscoitos, esta é uma sobremesa que praticamente implora por uma segunda porção.
Porção 2 biscoitos
57 calorias por porção
Ingredientes
1 Grapefruit (Toranja)*
75ml (1/3 de xícara) de margarina light
125ml (½ xícara) de açúcar mascavo
2 ovos
5ml (1 colher de chá) de baunilha
575ml (2 1/3 de xícara) de farinha de trigo integral
125ml (½ xícara) de farelo de trigo
2ml (½ colher de chá) de fermento em pó
2ml (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
1ml (¼ colher de chá) anis, esmagado
50ml (¼ xícara) de cranberries secas
* A Toranja e o seu suco podem interagir com certos medicamentos. Fale com seu médico se você tem preocupações.
1. Lave a toranja com água morna e sabão e seque. Usando um ralador ou raspador, remova a casca da grapefruit até obter cerca de 15ml (1 colher de sopa) e reserve. Usando uma faca serrilhada corte ambas as extremidades da toranja. Tire a parte branca e descarte. Coloque a toranja no processador de alimentos e faça um purê. Despeje em peneira fina e reserve a polpa. Guarde o suco para outro uso. (Ou beba enquanto faz o biscoito).
2. Em uma tigela grande, usando um mixer ou batedeira, bata a margarina e o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez até incorporar tudo. Acrescente a baunilha. Adicione a polpa de toranja e a casca ralada e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o farelo de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e anis. Junte com a mistura de margarina e as cranberries até obter uma massa pegajosa.
4. Com as mãos enfarinhadas, divida a massa ao meio e enrole cada metade em uma superfície enfarinhada até o tamanho de 30 cm de comprimento e cerca de 5 cm (2 polegadas) de largura. Coloque as duas metades em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Achate as partes ligeiramente.
5. Asse em forno a 180 ° C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque. Retire do forno, deixe esfriar por uns 15 minutos. Transfira para uma tábua e corte em fatias de 1 cm de espessura.
6. coque as fatias de biscoito em pé sobre uma assadeira, deixando algum espaço entre elas e volte ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar completamente.
FOOL LIGHT DE FRAMBOESA COM RICOTTA
Rendimento 4 porções
171 calorias por porção
Um Fool é geralmente feito com frutas e creme de leite fresco. O nosso planeta traz para você uma variação usando ricota e uma explosão de sabor cítrico que conserva o atrativo dessa receita fácil de fazer.
2 copos (500ml) framboesas frescas
1 colher de sopa (15ml) + 2 colheres de chá (10ml) de açúcar
1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha (ou corte e raspe as sementes de ¼ de fava de baunilha)
1 copo (250ml) de ricota
2 colheres de sopa (30ml) de creme de leite light
1 colher de chá (5ml) raspas de laranja
Dica: Você pode usar mirtilos, amoras ou morangos (ou uma mistura), se você gostar.
Esta receita pode ser facilmente dobrada.
Modo de preparo
Separe ½ xícara (125ml) das frutas de aparência mais agradável. Adicione 1 colher de sopa de açúcar (15ml), além da baunilha com as frutas restantes e amasse levemente com um garfo. Deixe descansar. Bata ricota usando um mixer ou batedeira. Adicione o creme e misture até ficar homogêneo. Bata brevemente o restante de açúcar e as raspas de laranja. Com uma colher, misture as frutas amassadas na mistura de ricota, em seguida, divida entre quatro copos ou taças de sobremesa. Decore com as frutas reservadas e sirva.
BISCOITOS AMANTEIGADOS DE AMÊNDOA
Você adora o sabor dos biscoitos amanteigados? Tente esta receita saudável com amêndoas.
Rendimento 36 biscoitos
80 calorias por biscoito.
Óleo para untar
¾ de xícara (175ml) de farinha de trigo
½ xícara (125ml) farinha de trigo integral
¾ de colher de chá de sal (3ml)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5ml)
¼ de xícara (50ml) de manteiga sem sal, amolecida
¾ de xícara (175ml) liso, manteiga de amêndoa sem sal
1/3 de xícara (75ml) de açúcar mascavo light
1/3 de xícara (75ml) de açúcar granulado
½ colher (2ml) de extrato de baunilha
1 ovo
36 amêndoas inteiras cruas (1/4 de xícara, 50ml)
Pré-aqueça o forno a 190 º C. Unte duas assadeiras grandes com o óleo.
Em uma tigela grande, misture as farinhas, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela grande, bata a manteiga, a manteiga de amêndoa e o açúcar até ficar cremosa. Adicione a baunilha e o ovo e bata até misturar bem. Aos poucos, junte a mistura de farinha, misturando bem.
Moldar a massa em pequenas bolas (aproximadamente 2 cm) e coloque sobre a assadeira. Coloque uma amêndoa no centro de cada bolinho e pressione levemente para baixo. Asse por 10-12 minutos, até que doure. Deixe esfriar sobre uma grelha pequena.
CROSTINIS DE PÊSSEGO
Pêssegos suculentos e framboesas com uma pitada de maple syrup (xarope de bordo) e hortelã fresca em um canapé de cream cheese, fazendo uma sobremesa leve adorável. Opte pelo queijo com baixo teor de gordura e você pode desfrutar de dois destes crostinis saborosos com apenas 80 calorias.
Rendimento 24 Crostinis
80 calorias cada um.
2 copos (500ml) de pêssegos sem caroço picados em fatias finas (cerca de 2 pêssegos médios)
1 copo (250ml) de Mirtilos
1 copo (250ml) de framboesas
¼ de xícara (50ml) gengibre cristalizado picado
2 colheres de sopa (30ml) de maple syrup ou mel
1 colher de sopa (15ml) de hortelã fresca picada
24 fatias finas de baguette fresca
1 colher de sopa de manteiga derretida(15ml)
1 colher de chá (5ml) de canela
1 colher de chá (5ml) açúcar granulado
¼ de xícara (50ml) de baixa gordura queijo creme
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190C.
Em uma tigela, misture os pêssegos, mirtilos, framboesas e gengibre. Regue com o xarope de maple e misture delicadamente. Polvilhe com hortelã. Deixe descansar por no mínimo 15 minutos.
Arrume as fatias de baguette em uma assadeira. Passe a manteiga derretida dos dois lados de cada fatia e polvilhe com canela e açúcar. Asse no centro do forno até dourar, virando uma vez, cerca de 8 minutos.
Espalhe o cream cheese levemente sobre as torradas e cubra com a mistura de pêssego.
Dica: Se você quiser o pão um pouco mais suave, não faça torradas.
