Rendimento 20 barrinhas
1 xícara de aveia de cozimento rápido
1/2 xícara sementes de girassol crua sem sal
1/2 xícara de gérmen de trigo tostado
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de damascos secos
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de amêndoas cruas
1 banana pequena e madura
1 xícara de iogurte de baunilha sem gordura ou 200gr de tofu cremoso
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/3 xícara de maple syrup puro ou xarope de agave ou mel.
1 colher de chá de baunilha
2 ovos grandes
Óleo ou manteiga para untar.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma assadeira retangular de aproximadamente 22x30 cm ou forre com papel manteiga.
Coloque a aveia, sementes de girassol, germe de trigo, farinha, damascos, amêndoas e passas em um processador de alimentos e pulse até a mistura ficar grosseiramente picada. Adicione a banana, iogurte ou tofu, canela, noz-moscada, xarope, ovos e baunilha, e pulse mais 6 ou 8 vezes até que a mistura esteja bem combinada. A mistura será pegajosa.
Asse por 15 a 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar e firmar, cerca de 5 minutos. Corte em 20 quadrados e embale em porções individuais envolvendo-as em papel manteiga ou plástico.
Variação: Você pode trocar os ingredientes sugeridos por sua fruta seca favorita ou nozes. Tâmaras ou ameixas secas podem ser usadas no lugar dos damascos secos; cerejas secas podem substituir as passas; nozes ou pecans podem ser usados em vez de amêndoas.
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