Será que o tipo de arroz que você come afeta o seu risco de desenvolver diabetes tipo 2? Um novo estudo da Universidade de Harvard sugere que sim.
Mostrar que comer cereais integrais é mais saudável do que comer cereais refinados não é nenhuma novidade, mas, dado o crescente consumo de arroz branco no mundo, vale a pena olharmos para a possibilidade de fazermos esta mudança na dieta.
Quando se refina o arroz, tira-se fora a maioria de seus nutrientes,
incluindo magnésio, cromo e outros minerais e vitaminas. O que sobre é uma espécie de amido, que é rapidamente quebrado, leva a picos de açúcar no sangue e aumenta a demanda por insulina. Durante esse tempo, esgota o pâncreas e provoca diabetes.
Os médicos concordam que, para se evitar o problema, é necessária uma grande parte de grãos integrais, como arroz integral, no lugar de grãos refinados como arroz branco ou pão branco.
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