Esta salada é uma ótima maneira de começar o seu consumo de vegetais, frutas e proteínas de uma só vez. O molho de iogurte fornece uma dose de cálcio.
Por exigir um longo tempo de cozimento pode ser interessante que você prepare o trigo no fim de semana ou na noite anterior.
Ingredientes
* 4 xícaras de água
* 1 xícara de trigo em grão, lavado e escorrido
* 1 folha de louro
* 2 xícaras de folhas de espinafre picadas
* 1 xícara de maçã verde, descascada e cortada a julienne
* 1 / 2 xícara de pimentão vermelho picado
* 3 colheres de sopa de molho de pepino com iogurte (receita no final)
* 2 colheres de chá de mostarda Dijon
* Aproximadamente 500g de peito de frango desossado e sem pele. (bifes finos)
* ¼ de colher de chá de sal
* ¼ de colher de chá de pimenta do reino
* 1 / 4 xícara de cebola picada verde
* Óleo para grelhar.
* 4 xícaras de água
* 1 xícara de trigo em grão, lavado e escorrido
* 1 folha de louro
* 2 xícaras de folhas de espinafre picadas
* 1 xícara de maçã verde, descascada e cortada a julienne
* 1 / 2 xícara de pimentão vermelho picado
* 3 colheres de sopa de molho de pepino com iogurte (receita no final)
* 2 colheres de chá de mostarda Dijon
* Aproximadamente 500g de peito de frango desossado e sem pele. (bifes finos)
* ¼ de colher de chá de sal
* ¼ de colher de chá de pimenta do reino
* 1 / 4 xícara de cebola picada verde
* Óleo para grelhar.
Modo de preparo
Combine os 3 primeiros ingredientes numa panela em fogo médio-alto. Após levantar fervura, tampe e cozinhe por 2 horas ou até o trigo ficar macio. Escorra e coloque em uma tigela; descarte a folha de louro. Grosseiramente picar 1 copo de folhas de espinafre. Junte o espinafre picado, maçã, pimentão, molho de iogurte e mostarda no trigo e misture bem.
Polvilhe o frango com sal e pimenta. Coloque o frango em uma grelha ou frigideira antiaderente untada com óleo e grelhe 5 minutos de cada lado ou até ficar a seu gosto.
Divida o espinafre restante igualmente entre quatro pratos. Coloque ½ xícara de mistura de trigo em cima do espinafre. Organizar frango uniformemente sobre a mistura de trigo; salpique com cebolinha.
Molho de pepino com iogurte
ingredientes
* 1 xícara pepino picado descascado e sem sementes
* 1 xícara pepino picado descascado e sem sementes
* 3 colheres de sopa de iogurte desnatado
* 2 colheres de azeite
* 1 colher de chá de vinagre balsâmico
* ¼ de colher de chá de sal
* ¼ de colher de chá de pimenta do reino
* 1/8 de colher de chá de endro seco
Modo de preparo
* Coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe até obter uma mistura homogênea. Guardar na geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.
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