O aspargo é um vegetal versátil e gostoso de qualquer forma que for preparado.
Com apenas 3 calorias por unidade, o céu é o limite quando se trata de comer aspargos. A temporada é curta, então, você vai querer experimentá-lo de todas as maneiras possíveis. Grelhado, puro com azeite, misturado ao macarrão, ou em saborosos pratos asiáticos. Confie, não pode dar errado.
1 - Aspargos e camarões fritos salteados com macarrão.
Crianças e adultos vão gostar muito com essa variação divertida do padrão asiático de fritar e saltear. Macarrão de trigo fino ou granulado é fervido por alguns minutos e depois torrado no forno para formar uma cama crocante de camarão para um simples salteado de camarão com aspargos.
2 - Tortilla (Wraps) de peru com Maionese de pimenta torrada.
Aspargos cozidos, presunto de peito de peru e alface envoltos em uma tortilla quente para um lanche rápido e crocante. Mas é o molho especial, feito com pimentões assados, pimenta Caiena e maionese, que vai deixar esse sanduíche delicioso.
Receita:
Rendimento: 4 porções (o tamanho da dose: 1 Tortilla e cerca de 1 colher de sopa da mistura de maionese)
Ingredientes
* 24 lanças dos aspargos;
* 24 lanças dos aspargos;
* 1 pimentão vermelho;
* 1 1/2 colheres de chá de mel;
* 1 colher de chá de suco de limão;
* 1/8 de colher de chá de sal;
* 1/8 colher de chá de pimenta vermelha;
* 1/4 xícara de maionese light;
* 4 tortillas (8 polegadas) de farinha;
* 4 folhas de alface;
* 8 fatias de peito de peru cozido;
* 2 xícaras de brotos de alfafa.
Preparação
Pré-aqueça o frango. Quebre as extremidades duras dos aspargos. Cozinhe os aspargos cobertos no vapor por 2 minutos ou até ficar macio. Corte o pimentão ao meio no comprimento e descarte as sementes e as membranas. Coloque as metades de pimentão, os lados da pele para cima, sobre uma folha de alumínio; achatar com a mão. Grelhe por 10 minutos ou até ficarem enegrecidos. Coloque em um saco plástico e feche. Deixe repousar por 15 minutos; tire a casca. Coloque o pimentão, mel, suco de limão, sal e pimenta vermelha em um liquidificador, bata até ficar cremoso. Misture com a maionese em uma tigela pequena.
Aqueça as tortillas de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe 1 colher de sopa da mistura de maionese uniformemente sobre cada tortilla. Coloque em cada tortilla 1 folha de alface, 2 fatias de peru, 1/2 xícara de brotos e 6 aspargos; enrole. Sirva com a mistura de maionese restante.
Informação Nutricional
Calorias: 307 (24% de gordura)
Gordura: 8.2g (sat. 1.3g, 2.4g mono, poli 4g)
Proteína: 24.3g
Carboidrato: 34.4g
Fibra: 3.1g
Colesterol: 52mg
Ferro: 3,5 mg
Carboidrato: 34.4g
Fibra: 3.1g
Colesterol: 52mg
Ferro: 3,5 mg
Sódio: 445mg
Cálcio: 92mg
Cálcio: 92mg
3 - Sopa Cremosa de Aspargos
Sirva esta sopa de creme mais leve como um primeiro prato. Um delicado sabor de limão vem da adição de casca de limão fresco ralado, e a sopa é levemente temperada com noz moscada e tomilho.
Receita
Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
Rendimento: 4 porções (tamanho da porção: 1 xícara)
Ingredientes
* 3 xícaras de aspargos em fatias (cerca de 450g);
* 3 xícaras de aspargos em fatias (cerca de 450g);
* 2 xícaras de caldo de galinha;
* 3/4 colher de chá de tomilho fresco;
* 1 folha de louro;
* 1 dente de alho amassado;
* 1 colher de sopa de farinha de trigo;
* 2 xícaras de leite com baixo teor de gordura;
* Pitada de noz-moscada;
* 2 colheres de chá de manteiga;
* 3/4 Colher de chá de sal;
* 1/4 colher de chá de casca ralada de limão.
Preparação
Misture aspargos, o caldo, 1 / 2 colher de chá de tomilho, o louro e o alho em uma panela grande em fogo médio-alto, leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe 10 minutos. Descarte o louro. Coloque a mistura de aspargos no liquidificador, bata até ficar cremoso.
Coloque a farinha na panela. Aos poucos, adicione o leite, mexendo com um batedor até misturar bem. Adicionar o purê de aspargos e noz-moscada moída; misture bem. Leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo, deixe ferver 5 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo e acrescente 1 / 4 colher de chá de tomilho, manteiga, sal e casca de limão.
Informação Nutricional
Calorias: 117 (27% de gordura)
Gordura: 3.5g (sat. 2G, 0,8 g mono, poli 0.2g)
Proteína: 8.9g Carboidrato: 14g
Fibra: 2.5g
Colesterol: 13mg
Ferro: 1.1mg
Sódio: 748mg
Cálcio: 163mg
4 - Crostini de Aspargos com Queijo Manchego
Quatro ingredientes, além de uma pitada de sal e pimenta, irão render um aperitivo que faz sucesso em qualquer festa. Aspargos frescos são regados com uma pequena quantidade de azeite e polvilhados com o fabuloso queijo espanhol chamado Manchego ou parmesão fresco.
Um aromático azeite acentuado com o delicioso queijo Manchego adiciona muito sabor com o mínimo esforço. Se você não consegue encontrar Manchego, use queijo Parmigiano-Reggiano (parmesão). Picar os aspargos cozidos em pedaços pequenos, mas não muito finos, tornando o crostini (torrada) fácil de comer, mantendo a textura macia e crocante dos legumes.
Receita
Rendimento:
6 porções (tamanho da dose: 4 crostini)
Ingredientes
* 24 fatias de pão francês;
* Aspargos;
* 2 1/2 colheres de chá de azeite;
* 1/4 de colher de chá de sal;
* 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída;
* 1/2 xícara de queijo Manchego ralado.
Preparação
Pré-aqueça o frango. Disponha as fatias de pão em uma única camada sobre uma forma; grelhe por 1 minuto ou até que doure. Retire do forno, vire e grelhe mais um minuto ou até que doure. Retire do forno e deixe esfriar.
Encha uma panela grande com água a uma profundidade de 3 cm, leve para ferver em fogo médio-alto. Adicionar os aspargos e cozinhar 2 minutos ou até ficar macio. Escorra e mergulhe os aspargos em água gelada, escorra. Pique os aspargos para medir 2 xícaras. Coloque os aspargos picados em uma tigela. Adicione o óleo, o sal e a pimenta e misture bem para o revestimento.
Recheie cada fatia de pão com uma colher de sopa da mistura de aspargos, coloque em uma assadeira. Salpique o queijo uniformemente sobre o crostini. Grelhe por 1 minuto ou até que o queijo comece a derreter. Sirva quente.
Informação Nutricional
Calorias: 164 (24% de gordura)
Gordura: 4,3 g (sat. 1.7g, 1.5g mono, poli 0.2g)
Proteína: 6.8g
Carboidrato: 26g
Fibra: 2.2g
Colesterol: 7mg
Ferro: 2,8 mg
Carboidrato: 26g
Fibra: 2.2g
Colesterol: 7mg
Ferro: 2,8 mg
Sódio: 474mg
Cálcio: 63mg
Cálcio: 63mg
5 - Fettuccine com Presunto e Aspargos
Quando você precisar de uma refeição rápida, mas elegante, este prato de massa vai salvar você sempre. Cozinhe Aspargos frescos na mesma água que o macarrão e, em seguida misture as especiarias e o presunto. O melhor de tudo, a limpeza é facílima.
Receita
Sirva com uma salada verde ou tomate fatiado salpicado com manjericão e queijo feta.
Rendimento: 4 porções (Porção: 1 1/4 xícaras)
Ingredientes
* 3 xícaras de aspargos cortados em diagonal;
* 1 pacote de Fettuccine;
* 1 colher de sopa de azeite;
* 1 xícara de cebola picada;
* 2 colheres de chá de alho picado;
* 1/2 xícara de presunto picado;
* 2 colheres de chá de vinagre balsâmico;
* 1/2 colher de chá de sal;
* 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada;
* 1/8 colher de chá de pimenta do reino;
* 1/4 xícara de queijo parmesão fresco ralado.
Preparação
Cozinhe os aspargos e o macarrão em água fervente por 3 minutos ou até que a massa fique a seu gosto. Escorrer e reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
Aqueça o óleo numa panela antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o presunto; cozinhe por mais 2 minutos sem deixar de mexer. Adicione aos aspargos e a massa, juntamente com o líquido de cozimento reservado, o vinagre, sal, pimenta vermelha e pimenta do reino e misture bem. Polvilhe com queijo parmesão.
Informação Nutricional
Calorias: 335 (27% de gordura)
Gordura: 10g (sáb. 3.4g, 4.3g mono, poli 1.2g)
Proteína: 17,7 g
Carboidrato: 44.6g
Fibra: 5.4g
Colesterol: 64mg
Ferro: 3.4mg
Sódio: 722mg
Cálcio: 211mg.
Fibra: 5.4g
Colesterol: 64mg
Ferro: 3.4mg
Sódio: 722mg
Cálcio: 211mg.
6 - Aspargos Frios com GergelimResfrie rapidamente os aspargos cozidos e, em seguida, jogue por cima um vinagrete simples de molho de soja com gergelim e sirva em reuniões como acompanhamento ou com frios e sanduíches.
Receita
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
* 700 a 900 g de aspargos frescos, aparados;
* 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro;
* 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de arroz;
* 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho de soja;
* 1 colher de chá de açúcar;
* 1 colher de sopa de gergelim torrado.
Preparação
Cozinhe os aspargos em água fervente por cerca de 4 a 5 minutos ou até ficar macio. Mergulhe em água gelada para parar o processo de cozimento, escorra, cubra e leve à geladeira 2 horas. Misture o óleo de gergelim e os próximos 3 ingredientes. Resfrie por 2 horas. Disponha os aspargos num prato de servir; espalhe o molho uniformemente por cima. Polvilhe com sementes de gergelim.
7 - Espetos de Aspargos grelhados
Grelhar os aspargos realça seu sabor, além disso, eles podem se tornar um ótimo acompanhamento para bifes grelhados, costeletas ou marisco. Adicione um pouco de óleo de gergelim, soja e sementes de gergelim.
Receita
Fixar as lanças dos espargos em espetos torna mais fácil grelhá-los dos dois lados na churrasqueira.
Ingredientes
* 16 lanças de aspargos mais grossos;
* 16 lanças de aspargos mais grossos;
* 1 colher de sopa de molho de soja;
* 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro;
* 1 dente de alho picado;
* 2 colheres de chá de sementes de gergelim torrado;
* 1/4 colher de chá de pimenta do reino;
* 1 pitada de sal
Preparação
Grelhe os aspargos em fogo alto. Encaixar um espeto em cada extremidade do aspargo (faça conjuntos de 4 aspargos deixando espaço entre eles).
Misture o molho de soja, óleo e alho; pincele uniformemente sobre os aspargos. Grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar a seu gosto. Polvilhe uniformemente com sementes de gergelim, pimenta e sal.
Informação Nutricional
Calorias: 50
Gordura: 2.1g (sat. 0.2g, 0.5g mono, poli 0,6 g)
Proteína: 3.2g
Carboidrato: 6.1g
Fibra: 2.4g
Colesterol: 0.0mg
Ferro: 3mg
Sódio: 190mg
Cálcio: 26mg
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