Fonte: Health.com
Esta receita rústica é uma maneira deliciosa de adicionar valor nutricional às massas. Adicione seus vegetais favoritos e use de preferencia macarrão de trigo integral.
Esta receita rústica é uma maneira deliciosa de adicionar valor nutricional às massas. Adicione seus vegetais favoritos e use de preferencia macarrão de trigo integral.
Rendimento: 4 porções com 573 calorias
Ingredientes
350g de rigatoni (ou outro macarrão em forma de tubo grande)
350g de rigatoni (ou outro macarrão em forma de tubo grande)
2 colheres de azeite
½ cebola roxa média em fatias finas
¾ de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
10 tomates secos conservados em óleo, escorridos e picados
½ colher de pimenta vermelha esmagada
¼ de xícara de pinhões
1 xícara de queijo feta desintegrado
6 folhas grandes de manjericão, cortados transversalmente em tiras finas (guarde algumas para enfeitar)
Preparação
1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue em fogo médio-alto até ficar macia e perfumada, cerca de 3 minutos. Adicione o sal, o vinagre balsâmico, tomates secos, pimenta vermelha esmagada e pinhões; cozinhe parcialmente coberto, em fogo médio-baixo por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Quando a massa estiver al dente, escorra e adicione-a à frigideira, mexendo para combinar por cerca de 1 minuto. Transfira a massa para uma tigela grande e misture o queijo feta, manjericão e azeite de oliva restante. Sirva imediatamente.
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