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quinta-feira, 4 de novembro de 2010

LOMBO COM FRUTAS SECAS CARAMELIZADAS

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

1 porção = 200g
número de porções = 11

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 385 kcal
carboidratos = 34,3 g
proteínas = 25,5 g
lipídios = 10,5 g

Ingredientes


- 1 lombo de 1 kg
- 300 ml de vinho tinto
- Alecrim a gosto
- Salsinha a gosto
- Sálvia a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- 120 g de damasco
- 120 g de cereja fresca
- 200 g de queijo branco
- 120 g de ameixa pretas
- 100 g de pistache
- 200 g de açúcar light
- 100 ml de água

Modo de Preparo


Tempere o lombo com sal, pimenta e as ervas picadas. Adicione o vinho e deixe marinando 24 horas. Abra o lombo ao meio e recheie com queijo branco, 80 g de ameixa, 80 g cereja, 80 g de damasco e 60 g de pistache e o resto reserve. Feche o lombo e amarre com um barbante. Coloque para assar no forno em 180 ºC com papel de alumínio durante uma hora. Depois retire o papel e deixe dourar em 30 minutos. Retire do fogo e prepare uma calda caramelizada com o restante das frutas. Coloque o restante das frutas no fogo e jogue no lombo. Retire quando criar quase um ponto de bala. Sirva a seguir.

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